Opgeblazen gevoel? Dit recept van diëtiste Julie Chenu is de reset die je nodig hebt

Balans tijdens de culinaire marathon

We zitten alweer in de gezelligste maand van het jaar. De champagne vloeit (binnenkort) rijkelijk en de ene borrelplank wordt gevolgd door het volgende uitgebreide diner. Hoe heerlijk dat ook is, je merkt het vaak wel aan je lichaam. Je voelt je misschien eerder loom dan feestelijk, je spijkerbroek zit net iets strakker en je huid oogt wat vaal.

Veel mensen zeggen al snel dat ze 'in januari weer gezond gaan doen', maar waarom zou je wachten met goed voor jezelf zorgen? De Franse diëtiste Julie Chenu pleit voor een mildere aanpak die je nu al kunt inzetten. Geen crashdieet, maar een tussentijdse focus op herstel en hydratatie met een specifieke groentebouillon. Het idee is simpel: je voedt jezelf met mineralen en vocht, terwijl je het spijsverteringsstelsel even de broodnodige vakantie gunt tussen de feestjes door.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Hier word je lever blij van

De term 'detox' vliegt ons om de oren, maar detoxen is helemaal niet nodig. Je lever en nieren zijn immers uitstekend in staat om zichzelf te reinigen; daar hebben ze geen detox voor nodig. Wat deze bouillon volgens Chenu wél doet, is de lever ontlasten. Door een zware lunch of dat restje kerststol tijdelijk te vervangen door deze lichte vloeistof, hoeft je spijsvertering minder hard te werken.

De bouillon is een concentraat van vitaminen, mineralen en antioxidanten. Specerijen zoals kurkuma en gember staan erom bekend dat ze een ontstekingsremmende werking kunnen hebben, terwijl de mix van groenten zorgt voor een natuurlijke aanvoer van kalium. Dit kan helpen bij het afdrijven van overtollig vocht, wat dat vervelende opgeblazen gevoel vermindert.

Het recept: slow cooking en zero waste

De bouillon bevat het volgende:

• 1 raap
• 1 gele raap
• 1 wortel
• 1 pastinaak
• 2 preien
• 3 teentjes knoflook
• 1 ui bestoken met kruidnagel
• 1 theelepel kurkuma
• 1 cm verse gember
• Een beetje tijm
• Laurier
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 liter water

De bereiding:

• Snijd alle groenten grof en doe ze samen met de kruiden, specerijen en olie in een grote pan met het water.
• Laat dit geheel zo’n 40 minuten zachtjes koken.
• Zeef de bouillon. En geniet ervan!

Het vocht is je 'vloeibare goud' dat je warm drinkt. En in het kader van een duurzame lifestyle gooien we niets weg: de gekookte groenten kun je bewaren en morgen eten, bijvoorbeeld gepureerd als bijgerecht. De bouillon blijft in de koelkast zo'n 2 tot 3 dagen goed.

Luister goed naar je eigen lichaam

Hoewel deze bouillon vol gezonde ingrediënten zit, is hij niet voor iedereen de heilige graal. De soep bevat veel prei, ui en knoflook. Voor mensen met gevoelige darmen of PDS (Prikkelbare Darm Syndroom) kunnen deze ingrediënten juist averechts werken en voor meer gasvorming zorgen. Ook als je een nierdieet volgt, is het verstandig even te overleggen met een specialist vanwege de hoeveelheid kalium in het kookvocht.

Daarnaast is het goed om te onthouden dat een bouillon geen volwaardige maaltijdvervanger is voor de lange termijn. Zie het als een aanvulling of een tijdelijke 'light' dag om de balans te herstellen. Je lichaam heeft uiteindelijk ook eiwitten en gezonde vetten nodig om optimaal te functioneren.

Self-care in een soepkom

Het drinken van deze bouillon past perfect in een moderne benadering van gezondheid. Het gaat niet om afzien, maar om zorgen voor jezelf, juist in drukke tijden. Begin je dag met een kop warme bouillon of drink het rond vier uur 's middags als je energiedip toeslaat. Het warme vocht vult, hydrateert en geeft je de mentale bevestiging dat je goed bezig bent. Door de groenten die je overhoudt te verwerken in je avondeten, creëer je bovendien direct een gezonde basis. Zo rol je straks zonder hongergevoel en met nieuwe energie het nieuwe jaar in.