Lunch-inspiratie: Saté sandwich met pulled oesterzwam

Vandaag is het WisselWoensdag! Een initiatief van Wissel 'ns Wat! om mensen te helpen vaker plantaardig te eten. Uit hun onderzoek blijkt namelijk dat 53% van de Nederlanders openstaat voor plantaardig eten als het maar praktisch en lekker is. Bovendien hoeft vaker plantaardig eten helemaal niet lastig te zijn, want ook door kleine stappen te zetten kun je dat al doen. Denk aan het wisselen van één ingrediënt tijdens het ontbijt, de lunch of het diner.

Elke woensdag deelt Wissel 'ns Wat! een heerlijk vegan recept op Instagram en ook op hun site vind je heerlijke gerechten. Vandaag mogen wij het recept voor een broodje saté met pulled oesterzwammen delen.

Saté sandwich met pulled oesterzwam

Tegen een broodje saté kan bijna niemand nee zeggen. Maar zo'n broodje hoef je heus niet per se met kip te maken. Oesterzwammen zijn namelijk een perfecte optie voor wie de vlezige structuur van vlees wil nabootsen. Zo maak je dit heerlijke broodje:

Dit heb je nodig voor vier personen:

• 4 volkoren pistoletjes
• ½ komkommer, in plakjes
• 280 gram oesterzwammen 
• 125 gram taugé 
• 30 gram atjar
• Zonnebloemolie

Voor de pindasaus:

• 75 milliliter ongezoete plantaardige melk
• 5 eetlepels pindakaas
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 eetlepel sambal

Zo maak je de saté sandwich met pulled oesterzwam

1. Bak de pistoletjes af volgens de instructies op de verpakking. 
2. Maak de satésaus. Doe de pindakaas, ketjap manis en sambal in een steelpan en verhit deze op een lage temperatuur. Voeg de plantaardige melk toe en laat het geheel langzaam opwarmen. Blijf regelmatig roeren en haal de pan van het vuur wanneer je tevreden bent.
3. Gebruik een vork om de oesterzwammen uit elkaar te trekken tot je een ‘pulled’ structuur krijgt. 
4. Verhit zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoge temperatuur en voeg de pulled oesterzwammen toe. Roer ze goed door en bak in 4-5 minuten gaar en goudbruin. Laat vervolgens uitlekken in een vergiet.
5. Roer de pindasaus door de oesterzwammen en haal de pan van het vuur.
6. Giet kokend water over de taugé en laat uitlekken. 
7. Snijd de pistoletjes open en verdeel hier de pinda-oesterzwammen over. Beleg ieder broodje met plakjes komkommer, taugé en atjar. Garneer eventueel nog met gehakte pinda’s. Serveer de broodjes warm. Eet smakelijk!

Tip: Heb je maar weinig tijd in de keuken? Vervang dan het recept voor de pindasaus voor een kant-en-klare satésaus uit de supermarkt. Let wel op dat je een plantaardige variant aanschaft.